BAN KHUN MAE – 엄마의 집

아마도 모든 사람의 기억 속에 “엄마의 집”은 결코 단순한 집 한 채가 아니었을 것입니다.

그것은 창밖의 익숙한 소리일 수도 있습니다. 길. 강. 낡은 식탁. 부모님의 책장. 매일 밤의 노란 불빛. 부엌에서 풍기는 음식 냄새. 혹은 단순히, 어디를 가고 어떤 하루를 보냈든, 그 문을 들어서는 순간 돌아왔다는 느낌일 수도 있습니다.

Thai Siam Kitchen의 반 쿤 매 – บ้านคุณแม่ – 엄마의 집은 그러한 감정에서 시작되었습니다.

그렇기 때문에 Thai Siam Kitchen은 일반적인 체인 레스토랑 모델과는 다른 발전 방식을 선택했습니다.

저희는 수십 개의 똑같은 “엄마의 집”을 만들고 싶지 않았습니다.

세상에 완전히 똑같은 엄마의 집은 없기 때문입니다.

모든 집은 하나의 삶입니다

어떤 이는 강가에서 자랐습니다.

어떤 이는 기차역 옆에 살며 기차가 오고 가는 소리에 익숙해졌습니다.

어떤 이는 부모님이 선생님이시고 독서등 아래에서 저녁을 보내던 책으로 가득한 집에서 성장했습니다.

방콕 시내에 사는 가족들도 있습니다. 란나의 숨결을 담은 북부 지방의 집들도 있습니다. 바다와 가까운 남부 지방의 집도 있습니다. 논밭과 이산(Isan)의 삶과 연결된 집들도 있습니다.

모든 집은 그 안에 살았던 사람들이 다르기 때문에 다릅니다.

그리고 그것이 바로 Thai Siam Kitchen이 지키고 싶은 것입니다.

하나의 “태국 레스토랑 모델”을 재현하여 여러 장소에 복제하는 것이 아니라, 한 나라의 다양한 집들을 만들어내는 것입니다.

따라서 건축은 브랜드 이야기와 동떨어져 있지 않습니다.

그것은 이야기의 일부가 됩니다.

기찻길 옆 반 쿤 매

MM 슈퍼센터 다낭에 위치한 Thai Siam Kitchen은 기차역 옆에 있는 집으로 구상되었습니다.

밖으로는 기차가 지나갑니다.

사람들이 오고 갑니다.

여정은 시작되고 끝납니다.

일과 가족, 그리고 우리가 결코 알 수 없는 각자의 이야기로 바쁘게 오가는 사람들.

하지만 집 안에서는 여전히 식사가 차려집니다.

그 모습은 저희에게 “돌아오다”라는 두 단어의 의미에 대해 많은 생각을 하게 했습니다.

기차역은 사람들이 떠나는 곳이지만, 동시에 돌아오는 곳이기도 하기 때문입니다.

끊임없이 움직이는 삶 속에서도 집은 그 자리에 있습니다.

그리고 엄마는 여전히 기다립니다.

아마도 그래서 “기찻길 옆 집”에서의 식사는 단순한 태국 음식이 아닙니다. 멀리 떠나본 사람이라면 누구에게나 익숙한 감정을 불러일으킵니다.

모든 여행 후에는 항상 돌아갈 곳이 있기를 바랍니다.

강가에 있는 반 쿤 매

인도차이나 리버사이드에 위치한 Thai Siam Kitchen은 또 다른 삶의 리듬을 가지고 있습니다.

그곳은 강가의 오래된 집입니다.

기차역의 번잡함은 없습니다. 대신 고요하고 탁 트인, 약간의 향수를 불러일으키는 느낌이 있습니다.

강과 물은 태국 생활사의 깊은 부분입니다. 강가에 형성된 공동체, 클롱 옆 집들, 수상 시장, 그리고 방콕과 중부 평야의 삶의 리듬을 만들었던 배들이 있었습니다.

하지만 저희가 이곳에서 보존하고 싶은 것은 역사적 교훈이 아닙니다.

단지 물가에서 사는 느낌입니다.

더 느긋한 오후.

서두를 필요 없는 식사.

마지막 음식이 다 나온 후에도 길게 이어질 수 있는 대화.

사람들이 식사를 하기 위해 오는 곳이 있습니다.

그리고 사람들이 머물고 싶어 하는 곳이 있습니다.

강가의 반 쿤 매는 바로 그 두 번째 감정을 위해 만들어졌습니다.

그리고 책을 사랑하는 선생님의 반 쿤 매

푸라마 다이닝 하우스 – 바렛 어반 존에 있는 Thai Siam Kitchen에 들어서면 또 다른 가족을 만나게 됩니다.

저희는 이 집에 살았던 사람이 책을 사랑하고 여행을 즐기며 평생 조국에 대한 추억을 간직했던 선생님이라고 상상했습니다.

그래서 오래된 책장들이 있습니다.

여러 번 읽었을 것 같은 책들.

옛 방콕-시암의 사람, 강, 사원, 풍경 사진들.

그림들.

여행에서 돌아올 때마다 가져온 것 같은 물건들.

그리고 사람들이 오랫동안 책을 읽을 수 있을 만큼 따뜻한 조명.

저희는 그런 물건들이 “장식”이 되는 것을 원치 않습니다.

그것들은 손님들이 이 집에 누군가 살았다는 느낌을 받게 해야 합니다.

누군가 저 의자에 앉았었고.

누군가 저 책들을 펼쳤었고.

한 가족이 저 식탁에 둘러앉았었고.

그리고 부엌에서는 한 어머니가 사랑하는 사람들을 위해 저녁 식사를 준비했었습니다.

어떤 공간이 그런 느낌을 갖게 되면, 건축은 더 이상 그저 보는 것에 그치지 않습니다.

그것은 기억을 갖기 시작합니다.

저희는 레스토랑을 복제하고 싶지 않습니다

이것은 Thai Siam Kitchen에게도 쉬운 선택이 아니었습니다.

체인 레스토랑의 경우, 가장 편리한 방법은 완벽한 프로토타입을 만들고, 그 색상, 의자, 조명, 그림, 배치 방식을 모든 지점에 적용하는 것입니다.

손님들은 어떤 지점에 들어가든 즉시 브랜드를 알아볼 수 있습니다.

Thai Siam Kitchen은 조금 더 어려운 길을 선택했습니다.

저희는 영혼은 간직하되, 집을 복제하지는 않습니다.

각 Thai Siam Kitchen의 건축과 인테리어는 투자자가 많은 시간을 들여 세심하게 신경 썼습니다. 다양한 디자이너들이 초대되어 각기 다른 이야기를 들려줍니다.

저희가 만들고 싶은 것은 “태국 테마 레스토랑”이 아니기 때문입니다.

저희는 태국인의 삶이 있는 곳을 만들고 싶습니다.

그리고 이를 위해 브랜드 창립자와 개발자들은 태국의 삶, 생활 방식, 문화, 음식을 관찰하고 배우고 경험하는 데 시간을 할애해야 합니다.

단순히 묻는 것이 아니라:

“태국 사람들은 무엇을 먹나요?”

또한 물어야 합니다:

“그들은 어디에서 먹나요? 어떻게 살아가나요? 가족은 어떻게 모이나요? 부엌에는 무엇이 보관되어 있나요? 그리고 무엇이 집을 ‘집’으로 만드는가요?”

그것이 바로 어려운 부분입니다.

집은 다르지만, 식탁은 같습니다

각 Thai Siam Kitchen의 건축은 다르지만, 변해서는 안 되는 한 가지가 있습니다.

그것은 바로 반 쿤 매 식탁의 정신입니다.

음식은 정성스럽게 준비되어야 합니다.

환대는 진심이어야 합니다.

공간은 가족이 함께 앉고 싶을 만큼 충분히 따뜻해야 합니다.

그리고 손님들은 레스토랑의 테이블을 이용하는 것이 아니라, 집 안의 식탁에 초대받아 앉는다는 느낌을 받아야 합니다.

똠얌꿍은 기차역 옆 집에서 나올 수 있습니다.

쏨땀은 강가의 식탁에 놓일 수 있습니다.

책으로 가득한 방에서 삼랍 한 상이 나눌 수 있습니다.

풍경은 변합니다.

하지만 식사는 여전히 사람들을 연결하는 것입니다.

그것이 Thai Siam Kitchen이 표준화하고 싶은 것입니다 – 벽이 아니라, 바로 그 느낌입니다.

앞으로도 또 다른 반 쿤 매가 있을 것입니다

언젠가 Thai Siam Kitchen은 더 많은 집을 가질 수 있을 것입니다.

안뜰이 있는 반 쿤 매가 될 수도 있고, 온 가족이 나무 아래에서 저녁 식사를 하는 곳일 수도 있습니다.

북부 태국의 숨결을 담은 집일 수도 있습니다.

방콕의 타운하우스.

해변가의 집.

혹은 엄마가 저녁 식사를 기다리는 아이들 앞에서 쏨땀을 찧는 부엌일 수도 있습니다.

저희는 새로운 Thai Siam Kitchen이 문을 열 때마다 손님들이 묻지 않기를 바랍니다:

“새 지점이 이전 지점과 같나요?”

대신 궁금해하기를 바랍니다:

“이번에는 엄마의 집이 어떤 이야기를 들려줄까?”

그때, Thai Siam Kitchen을 경험하는 여정은 태국 생활의 다양한 집, 다양한 지역, 다양한 단면을 통과하는 여정이 될 것입니다.

One Brand. Many Thai Homes. One Heart.

결국, 저희가 만들고 싶은 것은 아마도 레스토랑이 아닐 것입니다

어떤 저녁에는 긴 하루를 보낸 후, 사람들은 더 이상 번잡한 곳을 원하지 않습니다.

단지 익숙한 구석을 찾고 싶을 뿐입니다.

편안한 의자.

적당히 따뜻한 조명.

좋아하는 음식.

그리고 사랑하는 사람들이 식탁 건너편에 앉아 있는 모습.

그때, 레스토랑은 더 이상 우리가 “식사를 소비하기 위해” 가는 곳이 아닙니다.

그것은 삶 속의 작은 안식처가 됩니다.

Thai Siam Kitchen은 반 쿤 매가 점차 그런 곳이 될 수 있기를 바랍니다.

퇴근 후 젊은이들이 찾아올 수 있는 곳.

주말에 가족이 만나는 곳.

오랜 친구들이 다시 모이는 곳.

고향을 떠나온 태국인이 익숙한 맛을 만날 수 있는 곳.

그리고 태국에 가본 적 없는 베트남인이 한 끼 식사로 그 나라를 사랑하게 될 수 있는 곳.

그리고 여러 해가 지난 후, 사람들은 그날 정확히 몇 가지 음식을 주문했는지 기억하지 못할 수도 있습니다.

하지만 그들은 조명을 기억할 것입니다.

창가 테이블을 기억할 것입니다.

오래된 책장들을 기억할 것입니다.

강을 기억할 것입니다.

지나가는 기차를 기억할 것입니다.

그리고 그날 저녁의 느낌을 기억할 것입니다.

결국, 식사 후에 가장 오래 남는 것은 때로는 맛이 아니기 때문입니다.

바로 우리가 돌아온 것 같은 느낌을 주었던 장소에 대한 그리움입니다.

BAN KHUN MAE – THAI SIAM KITCHEN One Brand. Many Thai Homes. One Heart. 모든 식사가 당신을 태국에 더 가깝게 합니다.