เวียดนาม – ที่ซึ่งอาหารนานาชาติมาบรรจบกัน

จากเฝอ, บุ๋นบ่อเว้, หมี่กว๋าง ไปจนถึงซูชิญี่ปุ่น, บาร์บีคิวเกาหลี, พาสต้าอิตาเลียน หรือต้มยำกุ้งของไทย เวียดนามในวันนี้ไม่เพียงแต่มีฉากอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ กลายเป็น "เวทีอาหาร" ระดับภูมิภาค – ที่ซึ่งวัฒนธรรมเวียดนามได้รับการแนะนำสู่โลก และอาหารนานาชาติอยู่ร่วมกัน มีปฏิสัมพันธ์ และเจริญรุ่งเรือง

สิ่งที่น่าสนใจคือ ความเป็นสากลนี้ไม่ได้ลดทอนอาหารเวียดนามลง

ในทางตรงกันข้าม ยิ่งมีอาหารหลากหลายปรากฏขึ้นมากเท่าไร เอกลักษณ์ของเฝอฮานอย, บุ๋นบ่อเว้, กาวเหลาฮอยอัน, หมี่กว๋าง, บั๋นแส่ว และอาหารเวียดนามท้องถิ่นอื่นๆ อีกนับพันชนิด ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับการยอมรับ เปรียบเทียบ และสำรวจมากขึ้นเท่านั้น

และสำหรับ Furama Dining House การมีส่วนเล็กๆ ในภาพนี้ – ด้วยการนำความแตกต่างทางอาหารเวียดนามและนานาชาติที่หลากหลายมารวมไว้ในพื้นที่เดียวใจกลางเมืองดานัง – ถือเป็นความภาคภูมิใจ

ประการแรกและสำคัญที่สุด เวียดนามคือดินแดนแห่งอาหารท้องถิ่นที่หลากหลาย

อาจเป็นเรื่องยากที่จะพูดถึง "อาหารเวียดนาม" เพียงอย่างเดียว

จากภูเขาทางเหนือลงมายังสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดง ผ่านภาคกลาง ที่ราบสูงตอนกลาง และต่อไปยังภาคใต้และสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง แต่ละพื้นที่จะสร้างสรรค์วัตถุดิบ วิธีการปรุง และธรรมเนียมการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน

เว็บไซต์การท่องเที่ยวเวียดนามอย่างเป็นทางการยังแนะนำอาหารของประเทศด้วยจิตวิญญาณนี้: ฮานอยมีบุ๋นจ่า; เว้มีบุ๋นบ่อ; ฮอยอันมีกาวเหลา; ภาคใต้มีบั๋นแส่ว; ควบคู่ไปกับโลกอันกว้างใหญ่ของอาหารปรุงเองที่บ้าน แผงขายอาหารริมทาง และอาหารเวียดนามร่วมสมัย

ดังนั้น อาหารจึงเปรียบเสมือนแผนที่ทางวัฒนธรรม

การเดินทางผ่านเวียดนามด้วยอาหาร ก็คือการเดินทางผ่านภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ ประวัติศาสตร์ และชีวิตประจำวันของแต่ละชุมชน

สมาคมวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม – VCCA – ระบุทิศทางหนึ่งของตนว่า "การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมอาหารเวียดนามให้เป็นแบรนด์ระดับชาติ" ขณะเดียวกันก็พิจารณาว่าวัฒนธรรมอาหารเป็นองค์ประกอบสำคัญในการรักษาและส่งเสริมเอกลักษณ์ของเวียดนามแก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ

นี่เป็นมุมมองที่น่าสนใจอย่างยิ่ง:

อาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่การบริการการท่องเที่ยว แต่อาหารเองก็สามารถกลายเป็นเหตุผล