BAN KHUN MAE – 妈妈的家

也许在每个人的记忆中，“妈妈的家”从来不只是一栋房子。

它可以是窗外熟悉的声音。一条路。一条河。一张旧桌子。父母的书架。每晚温暖的灯光。厨房里食物的香气。或者仅仅是那种感觉，无论你曾去过哪里，无论你度过了怎样的一天，踏进那扇门就意味着你回家了。

Thai Siam Kitchen 的 Ban Khun Mae – บ้านคุณแม่ – 妈妈的家 就始于这种感觉。

正是出于这个原因，Thai Siam Kitchen 选择了一条不同于典型连锁餐厅模式的发展道路。

我们不想建造几十个一模一样的“妈妈的家”。

因为在这个世界上，没有两个妈妈的家是完全相同的。

每个家都是一种生活

有些人是在河边长大的。

有些人住在火车站旁边，习惯了火车来来往往的声音。

有些人是在一个充满书籍的房子里长大的，父母是老师，夜晚在阅读灯下度过。

有些家庭住在曼谷市中心。有些北方家庭充满了兰纳精神。有些南方家庭靠近大海。有些家庭与稻田和伊桑生活方式息息相关。

每个家都不同，因为曾经住在那里的人不同。

这正是 Thai Siam Kitchen 想要保留的。

不是要重现一个“泰式餐厅原型”并在多个地点复制，而是要创造一个国家的不同家园。

因此，建筑并非独立于品牌故事之外。

它成为了故事的一部分。

铁路旁有一个 Ban Khun Mae

位于MM Supercenter 岘港的 Thai Siam Kitchen 被设想为一个位于火车站旁的家。

外面，火车呼啸而过。

人们抵达。人们离开。

旅程开始又结束。

人们忙碌于工作、家庭，以及我们可能永远不会知道的他们自己的故事。

但在这个家里，晚餐依然供应。

这个画面让我们深入思考了“回归”这两个词的意义。

因为火车站是人们离开的地方，但也是他们回来的地方。

在生活的不断变迁中，家依然存在。

妈妈依然在等待。

也许这就是为什么在“铁路旁的家”里的一餐不仅仅是一顿泰式餐点。它唤起了所有远行之人非常熟悉的感觉：

每一次旅程之后，人们总是希望能有一个归宿。

河边有一个 Ban Khun Mae

位于印度支那河畔的 Thai Siam Kitchen 拥有不同的生活节奏。

那是一栋河边的老房子。

没有火车站的喧嚣。取而代之的是一种宁静、开阔和一丝怀旧的感觉。

河流一直是泰国历史和生活方式的深层部分。沿河形成的社区、运河边的房屋、水上市场和船只旅行曾塑造了曼谷和中部平原的节奏。

但我们想在这里保留的不是一堂历史课。

它仅仅是临水而居的感觉。

一个更慢的下午。

一顿不慌不忙的饭。

一段在最后一道菜上桌后仍能持续很久的对话。

有些地方人们来只是为了吃饭。

而有些地方人们想要流连忘返。

河边的 Ban Khun Mae 就是为了第二种感觉而创造的。

还有一个爱书老师的 Ban Khun Mae

走进位于富丽华餐厅 – Barett 城市区的 Thai Siam Kitchen，你会遇到一个不同的家庭。

我们想象，曾经住在这所房子里的人是一位热爱书籍、喜欢旅行、并致力于保存国家记忆的老师。

这就是为什么这里有旧书架。

似乎被反复阅读过的书籍。

人们、河流、寺庙以及曼谷——昔日暹罗的风景照片。

画作。

似乎是从每次旅行中带回来的物品。

以及足够温暖的光线，让人可以久坐阅读。

我们不希望这些物品仅仅是“装饰”。

它们应该让食客感受到这所房子曾经有人居住。

曾经有人坐在那把椅子上。

曾经有人翻开那些书。

曾经有一个家庭围坐在桌旁。

而在厨房里，一位母亲曾经为她的亲人准备晚餐。

当一个空间达到那种感觉时，建筑就不再仅仅是用来观赏的。

它开始拥有记忆。

我们不想复制一家餐厅

这对 Thai Siam Kitchen 来说并非易事。

对于一家连锁餐厅来说，最便捷的方式是建造一个完美的样板，然后将那种颜色、那种椅子、那种灯具、那种画作和那种布局带到每一个地点。

顾客走进任何一家分店都会立即认出这个品牌。

Thai Siam Kitchen 选择了一条稍微更艰难的道路。

我们保留灵魂，但不复制房屋。

每家 Thai Siam Kitchen 的建筑和室内设计都由投资者精心打理。不同的设计师受邀讲述不同的故事。

因为我们想要创造的不是一家泰式主题餐厅。

我们想要创造一个充满泰国生活气息的地方。

为此，创始人与品牌开发者必须花时间观察、学习和体验泰国的生命、生活方式、文化和美食。

不仅仅是问：

“泰国人吃什么？”

还要问：

“他们在哪里吃饭？他们如何生活？一个家庭如何团聚？厨房保留了什么？以及什么让一栋房子成为一个家？”

这就是困难之处。

不同的家，相同的餐桌

尽管每家 Thai Siam Kitchen 的建筑风格各异，但有一件事是绝不能改变的。

那就是Ban Khun Mae 餐桌的精神。

食物必须精心准备。

欢迎必须真诚。

空间必须足够温暖，让一个家庭愿意坐在一起。

食客必须感受到他们不仅仅是在餐厅里使用一张桌子，而是被邀请坐到一个家里的餐桌旁。

一碗冬荫功汤可能会出现在火车站旁的家里。

青木瓜沙拉可能会摆在河边的桌子上。

一盘Samrap 拼盘可能会在满是书籍的房间里分享。

景色变幻。

但餐点依然是连接人们的纽带。

这正是 Thai Siam Kitchen 想要标准化的——不是墙壁，而是感觉。

将会有其他的 Ban Khun Mae

有一天，Thai Siam Kitchen 可能会有更多的家。

也许是一个带内院的 Ban Khun Mae，全家人在树下用餐。

也许是一个带有泰国北部精髓的家。

一栋曼谷联排别墅。

一个海滨之家。

或者是一个厨房，妈妈仍然在等待晚餐的孩子们面前捣着青木瓜沙拉。

我们希望每当一家新的 Thai Siam Kitchen 开业时，顾客不会问：

“新分店和老店一样吗？”

而是会好奇：

“这一次，妈妈的家会讲述怎样的故事？”

那么，体验 Thai Siam Kitchen 的旅程也变成了一段穿越泰国生活不同家庭、地区和侧面的旅程。

一个品牌。多个泰国家园。一颗心。

最终，我们想要建造的可能不是餐厅

有些夜晚，在漫长的一天之后，人们不需要另一个喧嚣的地方。

他们只是想找一个熟悉的角落。

一把舒适的椅子。

恰到好处的温暖灯光。

一道他们喜爱的菜肴。

以及他们所爱的人坐在桌子的对面。

在那一刻，餐厅不再是我们去“吃一顿饭”的地方。

它成为了生活中一个小小的避风港。

Thai Siam Kitchen 希望 Ban Khun Mae 能逐渐成为这样一个地方。

一个年轻人下班后可以来的地方。

一个家庭周末聚会的地方。

一个老朋友相聚的地方。

一个思乡的泰国人可以找到熟悉的味道。

而一个从未去过泰国的越南人，可以通过一顿饭开始爱上那个国家。

那么多年以后，也许人们不会确切记得那天他们点了多少道菜。

但他们会记得那灯光。

记得窗边的桌子。

记得旧书架。

记得那条河。

记得火车经过。

并记得那个夜晚的感觉。

因为最终，一餐饭后最长久留存的，有时并非味道。

而是对一个让我们感觉回到了家的地方的渴望。

BAN KHUN MAE – THAI SIAM KITCHEN 一个品牌。多个泰国家园。一颗心。 每一餐都让你更接近泰国。