GIỮA AN THƯỢNG, CÓ MỘT GÓC ĐỂ ĂN MÓN VIỆT THEO CÁCH RẤT ĐỜI THƯỜNG

Không phải lúc nào khám phá ẩm thực Việt Nam cũng cần bắt đầu bằng một bữa tiệc lớn. Có khi chỉ cần một tô phở nóng, vài chiếc gỏi cuốn, một phần mì Quảng và ly cà phê phin giữa một buổi sáng An Thượng. Ở tầng 1 Furama Dining House, Phố Cuốn kể câu chuyện món Việt bằng chính những điều gần gũi như vậy.

An Thượng có một điều rất thú vị.

Trong vài con phố, người ta có thể tìm thấy món Hàn, Nhật, Thái, Âu, quán cà phê, bar, pub và những căn bếp đến từ nhiều nơi trên thế giới.

Nhưng giữa một khu phố ngày càng quốc tế, món Việt lại càng có lý do để hiện diện rõ ràng hơn.

Bởi với khách nước ngoài, đó là một phần của chuyến đi. Còn với người Việt, đôi khi đó chỉ đơn giản là một bữa ăn quen thuộc.

Phố Cuốn nằm ở tầng 1 Furama Dining House, tại 73 Trần Bạch Đằng. Nhà hàng mang cảm hứng một góc phố Việt với phở, món cuốn, cà phê phin và nhiều món vùng miền, phục vụ từ 06:30 đến 23:00.

Một tô phở là điểm bắt đầu dễ hiểu nhất

Với nhiều vị khách quốc tế, phở là một trong những cái tên đầu tiên họ biết trước khi đến Việt Nam.

Nhưng nhìn menu thật sự lại có một thử thách nhỏ.

Bắp hoa. Nạm gầu. Đuôi bò. Tái lăn. Phở gà. Phở gà đùi.

Nếu không quen, những cái tên ấy chẳng nói lên nhiều điều.

Điều quan trọng ở một Vietnamese restaurant dành cho khách quốc tế không chỉ là đưa menu, mà giúp người ăn hiểu mình đang chọn gì.

Phở bò bắp hoa là một điểm bắt đầu dễ tiếp cận. Nạm gầu tạo ra hai kết cấu trong cùng tô. Đuôi bò dành cho người muốn một trải nghiệm chậm hơn. Tái lăn lại mang sắc thái khác nhờ phần thịt được xử lý với chảo. Còn phở gà phù hợp với người không chọn bò hoặc muốn một cảm giác thanh hơn.

Nhưng Việt Nam đâu chỉ có phở

Nếu chỉ dừng ở phở, người ta mới đi qua một góc rất nhỏ của ẩm thực Việt.

Phố Cuốn còn có mì Quảng, bún chả Hà Nội, cơm gà Hội An cùng nhiều món cuốn, món rau, hải sản và món dùng chung.

Chỉ cần nhìn ba cái tên: Bún chả Hà Nội. Mì Quảng. Cơm gà Hội An. Đã thấy ba không gian địa lý khác nhau.

Hà Nội đi cùng mùi thịt nướng và bún. Miền Trung hiện lên trong tô mì Quảng với lượng nước vừa đủ. Hội An lại mang một câu chuyện khác qua cơm gà.

Một bàn ăn vì thế có thể trở thành bản đồ nhỏ của Việt Nam mà không cần cố biến nhà hàng thành một “bảo tàng ẩm thực”.

Món cuốn - thứ làm người ta nói chuyện nhiều hơn

Tên Phố Cuốn đã nói khá rõ trọng tâm.

Cuốn là một cách ăn thú vị. Không phải nhân viên làm hết mọi thứ rồi đặt xuống trước mặt. Người ăn tham gia vào món ăn.

Bánh tráng. Rau. Thịt. Tôm. Nem. Nước chấm. Tất cả nằm trên bàn và mỗi người tự lắp thành chiếc cuốn của mình.

Cái hay nằm ở đó. Một bữa ăn bớt tính “trình diễn” và gần với bữa cơm gia đình hơn.

Người này đưa rau cho người kia. Ai đó hỏi “cái này cuốn thế nào?”. Người Việt trong bàn làm mẫu. Khách quốc tế thử theo. Rồi cả bàn cười khi chiếc cuốn đầu tiên bị bung.

Một nhà hàng có thể nói rất nhiều về văn hóa. Nhưng đôi khi một chiếc bánh tráng làm việc đó tự nhiên hơn.

Nước chấm mới là phần kết nối

Với món cuốn, người ta thường chú ý vào phần nhân. Nhưng nước chấm mới là thứ kéo mọi thành phần lại với nhau.

Mặn. Ngọt. Chua. Cay. Không cần vị nào thắng.

Một chén nước chấm tốt khiến rau, bánh tráng và phần thịt trở thành một món hoàn chỉnh.

Nếu chỉ viết “gỏi cuốn tươi ngon”, khách đọc xong chẳng hiểu thêm gì. Nhưng nếu hiểu vì sao bánh tráng cần vừa mềm, vì sao rau phải đủ ráo và tại sao nước chấm tạo cân bằng, người ăn bắt đầu nhìn món Việt bằng một cách khác.

Một ly cà phê để kết thúc bữa sáng

Món Việt không chỉ nằm trên đĩa. Cà phê phin cũng là một phần của nhịp sống.

Một buổi sáng ở An Thượng có thể kết thúc bằng ly cà phê sữa. Hoặc bắt đầu ngày thật chậm với cà phê đen.

Điều thú vị của cà phê Việt không chỉ là độ mạnh. Mà là thời gian.

Cà phê nhỏ xuống từng giọt. Không nhanh. Trong lúc đó người ta nói chuyện. Nhìn đường. Kiểm tra lịch trình. Hay chỉ đơn giản ngồi yên.

Với khách quốc tế, đôi khi đây chính là trải nghiệm “Vietnamese breakfast” rõ nhất: ăn một tô phở rồi chờ cà phê phin.

Một Vietnamese restaurant giữa khu phố quốc tế

Phố Cuốn không cần cố chứng minh mình đại diện cho toàn bộ ẩm thực Việt Nam. Không nhà hàng nào có thể làm điều đó.

Việt Nam có quá nhiều vùng miền, nguyên liệu và cách nấu khác nhau. Điều một nhà hàng có thể làm tốt hơn là chọn những món đủ gần gũi để mở cánh cửa.

Phở. Bún chả. Mì Quảng. Cơm gà. Món cuốn. Rồi để khách tự khám phá tiếp.

Với khách du lịch ở khu An Thượng, đây cũng là lợi thế. Hôm nay ăn Việt. Ngày mai trong cùng Furama Dining House có thể lên tầng 2 thử Thai Siam Kitchen. Một tối khác là steak ở The Fan. Và nếu muốn tiếp tục đến khuya, Hura Izakaya vẫn mở phía trên.

Nhưng riêng tầng 1, câu chuyện vẫn nên thật Việt. Không phô trương. Không cần “cao lương mỹ vị”. Chỉ cần món ăn khiến người ta muốn ngồi lại.

Phố Cuốn - Furama Dining House 73 Trần Bạch Đằng, An Thượng, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng Giờ phục vụ: 06:30-23:00 Hotline: 0859 555 759

Furama Dining House – 73 Trần Bạch Đằng, Barett Urban Zone, Đà Nẵng

Liên hệ/ Contact: 0859 555 759

Website Booking: https://www.furamadining.com/

PHỐ CUỐN - MỘT GÓC VIỆT NAM GIỮA LÒNG AN THƯỢNG.