Furama Dining House: 한 곳에서 만나는 네 가지 특별한 맛

길가에서부터 건물은 모든 것을 드러냅니다. 수직으로 쌓인 간판들, 각 층마다 다른 이름, 각 이름마다 독특한 글꼴. 문을 들어서면 나무 천장에서 초록색, 노란색, 분홍색 등불들이 무리 지어 걸려 있는 모습이 여러분을 맞이합니다. 그곳에서 네 갈래의 다른 길이 갈라집니다. 이 네 개의 이름은 같은 주소를 공유하지만, 공통점은 거의 그것뿐입니다.

간단한 답변: 푸라마 다이닝 하우스(Furama Dining House)는 하나의 레스토랑이 아니라, 같은 건물 안에 층층이 쌓인 네 개의 레스토랑입니다. 1층에는 베트남 요리의 포 꾸온(Phố Cuốn), 2층에는 태국 요리의 타이 시암 키친(Thai Siam Kitchen), 3층에는 스테이크하우스 더 팬(Steakhouse The Fan), 4층에는 일본 이자카야 스타일 다이닝의 후라 이자카야(Hura Izakaya)가 있습니다. 네 개의 독립된 주방, 네 개의 독특한 메뉴, 그리고 각기 다른 운영 시간을 가지고 있습니다. 따라서 방문하시기 전에 방문하려는 층의 운영 시간을 꼭 확인해 주세요.

왜 네 개의 주방이 층층이 쌓여 있을까요?

이러한 배치는 단체 식사를 할 때 발생하는 매우 현실적인 문제를 해결합니다. 같은 차에 탄 네 명의 사람이 같은 음식을 원하는 경우는 드뭅니다. 관광지에서 일반적인 해결책은 대부분의 사람들을 만족시킬 수 있는 장소를 찾아 헤매는 것이고, 이는 저녁 시간의 상당 부분을 차지합니다.

이러한 딜레마에서 벗어나는 두 가지 방법이 있으며, 그 본질은 다릅니다. 첫 번째는 모든 것을 파는 레스토랑입니다. 쌀국수(pho), 똠얌(tom yum), 스테이크를 한 메뉴 페이지에 담는 식이죠. 편리하게 들리겠지만, 이는 하나의 주방이 네 가지 요리를 모두 숙달하도록 강요하며, 가장 먼저 희생되는 것은 각 요리의 깊이입니다. 두 번째 방법은 바로 여러분 앞에 있는 것입니다. 네 개의 주방을 각각 고유한 브랜드와 이름으로 구분한 다음, 모든 테이블이 걸어서 갈 수 있는 거리에 있도록 층층이 쌓는 것입니다.

두 번째 접근 방식의 놀라운 점은 누구에게도 타협을 요구하지 않는다는 것입니다. 쌀국수를 갈망하는 사람은 다른 요리에 바쁜 셰프가 만든 쌀국수로 만족할 필요가 없으며, 와인 페어링 식사를 원하는 사람은 스프링롤 접시 옆에 앉을 필요가 없습니다. 단점은 입장하기 전에 무엇을 원하는지 알아야 한다는 것입니다. 이는 단일 레스토랑에서는 요구하지 않는 부분이죠.

원하는 음식에 따라 네 개 층을 살펴보세요

아래는 각 브랜드가 스스로를 소개하는 방식입니다. 특정 요리, 가격, 서비스 상태에 대해서는 해당 층의 메뉴를 참조해야 합니다. 이 글은 단지 지도를 제공할 뿐입니다.

• 1층 — 포 꾸온(Phố Cuốn), 베트남 요리, 하루 종일 제공됩니다. 쌀국수(Pho)와 다양한 스프링롤 플래터가 두 가지 주요 메뉴 그룹이며, 공간은 나무 테이블과 벽걸이 메뉴판으로 향수를 불러일으키는 길거리 코너처럼 디자인되었습니다. 네 개 층 중 매일 가장 일찍 문을 엽니다.
• 2층 — 타이 시암 키친(Thai Siam Kitchen), 태국 요리, 스스로를 쿤 매(Khun Mae) — 어머니의 주방이라고 부릅니다. 똠얌(Tom yum), 쏨땀(som tum), 그린 커리(green curry)가 있으며, 어두운 나무와 태국 그림으로 꾸며진 공간으로, 자체 설명에 따르면 단체 손님에게 적합합니다.
• 3층 — 스테이크하우스 더 팬(Steakhouse The Fan), 유럽 요리. 와규(Wagyu)와 드라이 에이징 블랙 앵거스(dry-aged Black Angus)를 선보이며, 와인 갤러리와 프라이빗 룸을 갖추고 있습니다. 이 층은 와인을 곁들인 긴 식사나 좀 더 은밀한 분위기가 필요한 경우에 적합합니다.
• 4층 — 후라 이자카야(Hura Izakaya), 일본 이자카야 스타일 다이닝. 숯불 로바타 그릴, 수제 야키토리(yakitori), 사케(sake), 하이볼(highballs)을 제공합니다. 이자카야는 사람들이 작은 접시 요리를 주문하고 오래 머무는 캐주얼한 일본식 선술집 모델로, 늦은 저녁 시간에 적합한 층입니다.

이 지도의 목적은 네 개 층의 순위를 매기는 것이 아니라, 상황에 맞춰 연결하는 것입니다. 아침 식사, 간단한 점심, 또는 테이블의 모든 사람이 익숙한 요리를 원하는 식사에는 1층을 선택하세요. 단체 손님, 여러 공유 요리, 또는 테이블 중앙에 놓는 핫팟(hot pot)에는 2층을 선택하세요. 와인을 곁들인 격식 있는 식사나 프라이빗 룸이 필요한 경우에는 3층을 선택하세요. 그리고 늦은 저녁, 그룹이 간단한 요리를 주문하고 늦게까지 머물고 싶을 때는 4층을 선택하세요.

1층에 머물러야 할 때, 엘리베이터를 타야 할 때

다낭에 며칠 머무는 손님들을 위한 좋은 선택 방법이 있습니다. 다른 곳에서 찾기 어려운 것을 우선시하세요. 태국 음식, 스테이크, 일본 요리는 거의 모든 주요 도시에서 찾을 수 있는 것들입니다. 매일 갓 수확한 채소로 신선하게 조리된 베트남 요리는 훨씬 더 재현하기 어렵습니다. 식사 기회가 한두 번뿐이라면 1층이 합리적인 시작점이 될 것이며, 1층 메뉴에서 제공되는 것을 미리 볼 수 있습니다.

반대로, 후회 없이 엘리베이터를 타고 위층으로 올라가는 것이 올바른 선택인 세 가지 상황이 있습니다. 첫째, 테이블에 있는 누군가가 베트남 음식을 먹을 수 없는 경우입니다. 이는 생각보다 자주 발생하며, 특히 가족과 함께 여행하는 어린이들에게 그렇습니다. 둘째, 베트남 음식을 여러 번 연속으로 먹어서 입맛에 변화가 필요한 경우입니다. 셋째, 축하 행사, 손님과의 식사, 또는 프라이빗한 공간이 필요한 식사와 같이 특별한 상황이 요구될 때입니다.

계획을 방해하는 경우가 많으므로 한 가지 더 명확히 해야 할 점이 있습니다. 네 개 층은 운영 시간을 공유하지 않습니다. 각 주방은 제공하는 요리의 리듬에 따라 운영되며, 이 시간들은 겹치지 않습니다. 어떤 층은 이른 아침에 문을 열지만 다른 층은 아직 어둡고, 늦은 밤에는 그 반대입니다. 따라서 한 층의 운영 시간을 다른 층에서 추론하지 마십시오. 방문하려는 특정 층의 일정을 확인하고, 단체 손님인 경우 미리 테이블을 예약하세요. 안트엉(An Thượng) 지역으로 가는 길과 근처에서 이용 가능한 정보는 안트엉 지역의 포 꾸온에 대한 기사에 자세히 설명되어 있으며, 1층 이름의 비하인드 스토리는 포 꾸온 브랜드에 대한 기사에 있습니다. 1층 소개 페이지는 포 꾸온에서 확인하실 수 있습니다.

층을 선택하기 전에 질문하세요

각 층마다 운영 시간이 다른 이유는 무엇인가요?

운영 시간은 건물 자체가 아니라 요리 유형을 따르기 때문입니다. 쌀국수 주방은 아침에 활기를 띠므로 매우 일찍 문을 열어야 하며, 대부분의 손님은 위층이 영업을 시작하기 전에 식사를 마칩니다. 반대로 일본 이자카야는 저녁 식사 후에 손님들이 도착하여 늦게까지 머무르므로, 일찍 문을 열면 텅 빈 공간에 문을 여는 셈이 됩니다. 스테이크와 태국 음식은 그 중간쯤에 해당합니다. 따라서 네 개 층은 각 요리에 내재된 네 가지 다른 리듬으로 운영되며, 공통된 일정으로 강요하는 것은 네 곳 모두에 해를 끼칠 것입니다.

다낭에서 한 끼 식사만 한다면, 어느 층을 선택해야 할까요?

간결한 답변을 원하신다면 1층입니다. 이 도시를 떠나면 갓 준비된 현지 베트남 요리를 찾기 어렵기 때문입니다. 하지만 최종 결정 전에 질문을 한 번 다시 생각해봐야 합니다. 이 식사는 당신을 위한 것인가요, 아니면 전체 그룹을 위한 것인가요? 만약 전체 그룹을 위한 것이고 누군가가 정말로 베트남 음식을 먹을 수 없다면, 모두가 편안하게 식사할 수 있는 것이 한 사람이 그저 지켜보기만 하는 "정석대로"의 식사보다 여전히 낫습니다.