BAN KHUN MAE – ДОМ МАМЫ

Возможно, в памяти каждого человека «мамин дом» никогда не был просто домом.

Это мог быть знакомый звук за окном. Улица. Река. Старый стол. Родительская книжная полка. Желтый свет лампы каждый вечер. Запах еды из кухни. Или просто ощущение, что, куда бы ты ни пошел и как бы ни прошел твой день, переступив этот порог, ты возвращаешься домой.

Ban Khun Mae – บ้านคุณแม่ – Мамин дом от Thai Siam Kitchen начинается именно с такого чувства.

Именно поэтому Thai Siam Kitchen выбрала иной путь развития, отличающийся от привычной модели сетевых ресторанов.

Мы не хотим строить десятки одинаковых «Маминых домов».

Потому что в этом мире нет двух абсолютно одинаковых маминых домов.

Каждый дом – это целая жизнь

Кто-то вырос у реки.

Кто-то жил рядом с вокзалом, привык к шуму прибывающих и отбывающих поездов.

Кто-то вырос в доме, полном книг, где родители были учителями, а вечера проходили под светом лампы для чтения.

Есть семьи, живущие в центре Бангкока. Есть дома на севере, дышащие духом Ланны. Есть дома на юге, у моря. Есть дома, связанные с полями и жизнью Исана.

Каждый дом отличается людьми, которые в нем жили.

Именно это Thai Siam Kitchen хочет сохранить.

Не воссоздавать «шаблон тайского ресторана» и тиражировать его в разных местах, а создавать разные дома одной страны.

Архитектура поэтому не стоит в стороне от истории бренда.

Она становится частью этой истории.

Ban Khun Mae у железной дороги

Thai Siam Kitchen в MM Supercenter Đà Nẵng задуман как дом у железнодорожной станции.

За окном проносятся поезда.

Люди приходят. Люди уходят.

Путешествия начинаются и заканчиваются.

Люди спешат по делам, к семьям, со своими личными историями, которые мы, возможно, никогда не узнаем.

Но внутри дома ужин все равно подается.

Этот образ заставил нас много думать о значении слова «возвращение».

Потому что вокзал – это место, откуда люди уезжают, но это также и место, куда они возвращаются.

Среди непрерывного движения жизни дом все еще стоит.

И Мама все еще ждет.

Возможно, поэтому еда в «доме у железной дороги» – это не просто тайская еда. Она вызывает очень знакомое чувство у каждого, кто когда-либо уезжал далеко:

После каждого путешествия всегда хочется иметь место, куда можно вернуться.

Ban Khun Mae у реки

Thai Siam Kitchen в Indochina Riverside живет в другом ритме.

Это старый дом у реки.

Здесь нет суеты вокзала. Вместо этого – ощущение спокойствия, простора и легкой ностальгии.

Реки и вода всегда были глубокой частью истории тайской жизни. Общины формировались вдоль рек, дома у клонгов, плавучие рынки и лодки когда-то создавали ритм жизни Бангкока и центральных равнин.

Но то, что мы хотим сохранить здесь, – это не урок истории.

Это просто ощущение жизни у воды.

Более медленный вечер.

Ужин, который не нужно торопить.

Разговор, который может продолжаться после того, как последнее блюдо съедено.

Есть места, куда люди приходят, чтобы поесть.

И есть места, где люди хотят задержаться.

Ban Khun Mae у реки создан для этого второго ощущения.

И есть Ban Khun Mae учителя-книголюба

Войдя в Thai Siam Kitchen в Furama Dining House – Barett Urban Zone, вы встретите другую семью.

Мы представляем, что в этом доме жил учитель, любящий книги, путешествия и посвятивший всю жизнь сохранению воспоминаний о своей стране.

Поэтому здесь есть старые книжные полки.

Книги, которые, кажется, были прочитаны много раз.

Фотографии людей, рек, храмов и пейзажей Бангкока – Сиама прошлых лет.

Картины.

Предметы, которые, кажется, были привезены после каждого путешествия.

И достаточно теплый свет, чтобы можно было долго сидеть и читать.

Мы не хотим, чтобы эти предметы были просто «декором».

Они должны вызывать у гостей ощущение, что в этом доме когда-то жили люди.

Кто-то сидел на этом стуле.

Кто-то открывал эти книги.

Семья собиралась за этим столом.

И на кухне когда-то Мама готовила ужин для тех, кого любила.

Когда пространство обретает это ощущение, архитектура перестает быть просто чем-то, на что смотрят.

Она начинает иметь воспоминания.

Мы не хотим тиражировать рестораны

Это был непростой выбор для Thai Siam Kitchen.

Для сетевого ресторана самый удобный способ – создать идеальный прототип, а затем перенести этот цвет, этот стул, эту лампу, эту картину и эту расстановку в каждое заведение.

Гости, входя в любое отделение, сразу узнают бренд.

Thai Siam Kitchen выбрала путь немного сложнее.

Мы сохраняем душу, но не копируем дом.

Архитектуре и интерьеру каждого Thai Siam Kitchen владелец уделял много времени и внимания. Разные дизайнеры были приглашены, чтобы рассказать разные истории.

Потому что то, что мы хотим создать, – это не ресторан в тайском стиле.

Мы хотим создать место с тайской жизнью.

И чтобы это сделать, основатели и разработчики бренда должны были посвятить время наблюдению, изучению и переживанию тайской жизни, образа жизни, культуры и кухни.

Не просто спрашивать:

«Что едят тайцы?»

Но и спрашивать:

«Где они едят? Как они живут? Как собирается семья? Что хранит кухня? И что делает дом Домом?»

Вот это и есть самая сложная часть.

Разные дома, одинаковый стол

Хотя архитектура каждого Thai Siam Kitchen отличается, есть кое-что, что не должно меняться.

Это дух стола Ban Khun Mae.

Блюда должны быть приготовлены с заботой.

Прием должен быть искренним.

Пространство должно быть достаточно теплым, чтобы семья хотела собраться вместе.

И гости должны чувствовать, что они не просто используют столик в ресторане, а приглашены сесть за обеденный стол в доме.

Том Ям Кунг может появиться в доме у вокзала.

Сом Там может быть подан на стол у реки.

Поднос Самрап может быть разделен в комнате, полной книг.

Пейзаж меняется.

Но ужин остается тем, что объединяет людей.

Именно это Thai Siam Kitchen хочет стандартизировать – не стены, а ощущение.

Будут и другие Ban Khun Mae

Однажды у Thai Siam Kitchen может появиться еще много домов.

Возможно, это будет Ban Khun Mae с внутренним двориком, где вся семья ужинает под деревьями.

Возможно, это будет дом, дышащий духом Северного Таиланда.

Городской дом в Бангкоке.

Дом у моря.

Или кухня, где Мама все еще готовит Сом Там прямо перед детьми, ожидающими ужина.

Мы хотим, чтобы каждый раз, когда открывается новый Thai Siam Kitchen, гости не спрашивали:

«Похож ли новый филиал на старый?»

А были бы любопытны:

«Какую историю на этот раз расскажет Мамин Дом?»

Тогда путешествие по Thai Siam Kitchen также станет путешествием по множеству домов, земель и различных аспектов тайской жизни.

Один бренд. Много тайских домов. Одно сердце.

В конечном итоге, то, что мы хотим построить, возможно, не рестораны

Бывают вечера, когда после долгого дня человеку не нужно шумное место.

Просто хочется найти знакомый уголок.

Удобное кресло.

Достаточно теплый свет.

Любимое блюдо.

И любимые люди, сидящие за столом напротив.

В такие моменты ресторан перестает быть местом, куда мы приходим, чтобы «потребить еду».

Он становится маленьким убежищем в жизни.

Thai Siam Kitchen надеется, что Ban Khun Mae постепенно сможет стать таким местом.

Местом, куда молодые люди могут прийти после работы.

Местом, где семьи встречаются на выходных.

Местом, где старые друзья могут посидеть вместе.

Местом, где таец, скучающий по родине, может найти знакомый вкус.

И местом, где вьетнамец, никогда не бывавший в Таиланде, может начать любить эту страну с одного ужина.

И много лет спустя, возможно, люди уже не будут точно помнить, сколько блюд они заказали в тот день.

Но они будут помнить свет.

Помнить столик у окна.

Помнить старые книжные полки.

Помнить реку.

Помнить проходящий поезд.

И помнить ощущение того вечера.

Потому что в конечном итоге, то, что остается дольше всего после еды, иногда не вкус.

А ностальгия по месту, которое заставило нас почувствовать, что мы вернулись домой.

BAN KHUN MAE – THAI SIAM KITCHEN Один бренд. Много тайских домов. Одно сердце. Каждый прием пищи приближает вас к Таиланду.