В АН ТХЫОНГ ЕСТЬ УГОЛОК, ГДЕ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ ВЬЕТНАМСКИЕ БЛЮДА ПО-ДОМАШНЕМУ

Открытие вьетнамской кухни не всегда должно начинаться с большого пиршества. Иногда достаточно горячей миски фо, нескольких свежих гой куон (спринг-роллов), порции ми куанг и чашки кофе фин посреди утра в Ан Тхыонг. На первом этаже Furama Dining House, Phố Cuốn рассказывает историю вьетнамской кухни именно через такие простые и близкие сердцу вещи.

В Ан Тхыонг есть нечто очень интересное.

На нескольких улицах можно найти корейскую, японскую, тайскую, европейскую кухню, кафе, бары, пабы и кухни со всего мира.

Но посреди все более интернационального района вьетнамская кухня имеет еще больше причин для яркого присутствия.

Ведь для иностранных гостей это часть путешествия. А для вьетнамцев это иногда просто привычная еда.

Phố Cuốn расположен на первом этаже Furama Dining House, по адресу 73 Trần Bạch Đằng. Ресторан вдохновлен уголком вьетнамской улицы с фо, роллами (món cuốn), кофе фин и множеством региональных блюд, работая с 06:30 до 23:00.

Миска фо – самое понятное начало

Для многих иностранных гостей фо – одно из первых названий, которые они узнают еще до приезда во Вьетнам.

Но при взгляде на меню возникает небольшая проблема.

Bắp hoa. Nạm gầu. Đuôi bò. Tái lăn. Phở gà. Phở gà đùi.

Если вы не знакомы с ними, эти названия мало что говорят.

Важно вьетнамскому ресторану для иностранных гостей не просто предложить меню, но и помочь гостю понять, что он выбирает.

Фо бо бап хоа (фо с говяжьей голенью) – это легкодоступная отправная точка. Нам гау (говяжья грудинка) создает две текстуры в одной миске. Дуой бо (говяжий хвост) предназначен для тех, кто хочет более нежного вкуса. Тай лан (слегка обжаренная говядина) придает другой оттенок благодаря мясу, приготовленному на сковороде. А фо га (куриный фо) подходит тем, кто не ест говядину или предпочитает более легкий вкус.

Но Вьетнам – это не только фо

Если остановиться только на фо, то вы познакомитесь лишь с очень маленьким уголком вьетнамской кухни.

В Phố Cuốn также есть ми куанг, бун ча Ханой, ком га Хой Ан, а также множество роллов (món cuốn), овощных блюд, морепродуктов и блюд для совместного употребления.

Достаточно взглянуть на три названия: Бун ча Ханой. Ми Куанг. Ком га Хой Ан. И вы увидите три разных географических пространства.

Ханой ассоциируется с ароматом жареного мяса и рисовой лапши. Центральный Вьетнам предстает в миске ми куанг с достаточным количеством бульона. А Хой Ан рассказывает другую историю через ком га (куриный рис).

Таким образом, обеденный стол может стать небольшой картой Вьетнама, не пытаясь превратить ресторан в «музей кулинарии».

Роллы (Món cuốn) – то, что заставляет людей больше общаться

Название Phố Cuốn довольно ясно указывает на его суть.

Куон (роллы) – это интересный способ еды. Не официант делает все и ставит перед вами. Едок сам участвует в приготовлении блюда.

Бань чанг (рисовая бумага). Овощи. Мясо. Креветки. Нем (жареные спринг-роллы). Соус для макания. Все это лежит на столе, и каждый сам собирает свой ролл.

В этом и прелесть. Трапеза становится менее «показательной» и более похожей на семейный ужин.

Один передает овощи другому. Кто-то спрашивает: «Как это сворачивать?» Вьетнамцы за столом показывают пример. Иностранные гости пробуют повторить. А потом весь стол смеется, когда первый ролл разваливается.

Ресторан может многое рассказать о культуре. Но иногда рисовая бумага делает это более естественно.

Соус для макания – это то, что объединяет

В роллах обычно обращают внимание на начинку. Но именно соус для макания объединяет все ингредиенты.

Соленый. Сладкий. Кислый. Острый. Ни один вкус не должен доминировать.

Хороший соус для макания превращает овощи, рисовую бумагу и мясо в полноценное блюдо.

Если просто написать «свежие и вкусные гой куон», гость, прочитав это, ничего нового не узнает. Но если понять, почему рисовая бумага должна быть достаточно мягкой, почему овощи должны быть хорошо обсушены и почему соус для макания создает баланс, едок начинает смотреть на вьетнамскую кухню по-другому.

Чашка кофе, чтобы завершить завтрак

Вьетнамская кухня – это не только то, что на тарелке. Кофе фин также является частью ритма жизни.

Утро в Ан Тхыонг может закончиться чашкой кофе со сгущенным молоком. Или начать день неспешно с черного кофе.

Интерес вьетнамского кофе не только в его крепости. Но и во времени.

Кофе капает по капле. Не быстро. В это время люди разговаривают. Смотрят на улицу. Проверяют расписание. Или просто сидят спокойно.

Для иностранных гостей это иногда самое яркое впечатление от «вьетнамского завтрака»: съесть миску фо, а затем ждать кофе фин.

Вьетнамский ресторан в интернациональном районе

Phố Cuốn не нужно доказывать, что он представляет всю вьетнамскую кухню. Ни один ресторан не может этого сделать.

Во Вьетнаме слишком много разных регионов, ингредиентов и способов приготовления. Что ресторан может сделать лучше, так это выбрать достаточно знакомые блюда, чтобы открыть дверь.

Фо. Бун ча. Ми Куанг. Ком га. Мон куон (роллы). А затем позволить гостям продолжить свои открытия.

Для туристов в районе Ан Тхыонг это также преимущество. Сегодня вьетнамская еда. Завтра в том же Furama Dining House можно подняться на второй этаж и попробовать Thai Siam Kitchen. В другой вечер – стейк в The Fan. А если захочется продолжить до поздней ночи, Hura Izakaya все еще открыт наверху.

Но что касается первого этажа, история должна оставаться по-настоящему вьетнамской. Без излишеств. Не нужны «изысканные деликатесы». Просто еда, которая заставляет людей хотеть остаться.

Phố Cuốn - Furama Dining House 73 Trần Bạch Đằng, An Thượng, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng Часы работы: 06:30-23:00 Горячая линия: 0859 555 759

Furama Dining House – 73 Trần Bạch Đằng, Barett Urban Zone, Đà Nẵng

Связаться / Contact: 0859 555 759

Бронирование на сайте: https://www.furamadining.com/

PHỐ CUỐN – УГОЛОК ВЬЕТНАМА В СЕРДЦЕ АН ТХЫОНГ.