Ăn sáng gần biển Mỹ Khê: Phố Cuốn mở từ 6:30

Sáu giờ rưỡi, mặt trời đã lên khỏi đường chân trời ngoài khơi được một lúc. Trên bãi Mỹ Khê, những người bơi sớm đang đi ngược lên phía đường, tóc còn ướt, dép cầm ở tay. Trong khu An Thượng phía sau lưng họ, mấy cánh cửa cuốn kéo lên, và mùi cà phê bắt đầu chen với mùi hành phi ở đầu các con hẻm.

Trả lời nhanh: Phố Cuốn mở cửa từ 6:30, nên bữa sáng xếp được ngay sau buổi bơi sớm mà không phải ngồi đợi ai mở hàng. Người vừa lên khỏi nước thường cần ba thứ cùng lúc: nước, muối và một thứ nóng — một bát phở làm được cả ba trong một lần gọi. Phở Bò Bắp Hoa và Phở Gà cùng 80.000đ; muốn một bữa nặng tay hơn thì có Bún Chả Hà Nội 90.000đ.

Người vừa lên khỏi nước cần một bữa như thế nào

Bơi biển sớm là một việc rút nước khỏi người nhanh hơn cảm giác của bạn. Bạn vận động liên tục mà không thấy mình đang ra mồ hôi, và nắng sớm ở Đà Nẵng lên rất nhanh sau bảy giờ. Khi lên khỏi nước, người còn mát nên bạn chưa thấy khát, nhưng nửa tiếng sau thì thấy.

Đó là lý do một món nước nóng hợp với tình huống này hơn hẳn một bữa khô. Bát phở đưa cả ba thứ tới cùng một lúc: nước, muối và cái nóng — kèm theo tinh bột dưới dạng dễ ăn nhất, không phải nhai nhiều, không cần chuẩn bị gì, ăn xong đứng dậy được. Cảm giác nóng khi người vẫn đang mát cũng dễ chịu hơn nhiều so với đồ nguội, kể cả khi trời bên ngoài đã bắt đầu oi.

Còn một cân nhắc ngược lại: nếu bạn định quay lại biển ngay sau bữa, đừng ăn quá nặng. Một bát nước và một cốc gì đó là đủ; phần nặng để dành cho bữa trưa. Bữa trưa quanh Mỹ Khê là một bài toán khác: lúc đó bạn đã lên bờ hẳn và không còn phải giữ bụng nhẹ để xuống nước nữa.

Ba kiểu bữa sáng cho ba kiểu buổi sáng

Không phải buổi sáng nào cũng giống nhau, và cùng một thực đơn cho ra ba bữa rất khác tuỳ vào việc bạn đang có bao nhiêu thời gian.

1. Sáng gấp. Bạn có lịch đi đâu đó và chỉ dừng lại chừng nửa tiếng. Gọi một bát nước, ăn từ trên xuống, đứng dậy. Phở Gà 80.000đ là bát nhẹ nhất trong các món nước. Nếu bạn thật sự gấp, hãy nói với nhân viên ngay lúc gọi — thời gian ra món phụ thuộc lúc đông hay vắng, và họ là người biết chứ không phải bạn đoán.
2. Sáng thong thả. Không có lịch gì trước trưa. Đây là buổi sáng để ngồi lâu: một bát phở, một ly cà phê, và cái bàn cạnh cửa sổ. Bát ăn chậm thì phần sợi bánh nên gắp sớm, còn nước thì để dành — một bát phở đổi tính theo từng phút chứ không đứng yên chờ bạn.
3. Sáng đói thật. Bạn đã bơi một tiếng và bụng đang réo. Lúc này Bún Chả Hà Nội 90.000đ là bữa đủ đầy hơn: có bún, có thịt nướng, có rau, có bát nước chấm để chan. Nó là một bữa trưa Hà Nội hơn là một bữa sáng, nên cân nhắc xem sáng nay bạn đang cần bữa nào. Món có được phục vụ từ sáng sớm hay không thì hỏi nhà hàng khi gọi, vì mỗi món có nhịp chuẩn bị riêng.

Xếp bữa ăn vào lịch một ngày ở biển

Mốc 6:30 đáng nhớ vì nó sớm hơn phần lớn lịch trình du lịch. Nghĩa là bạn không phải chọn giữa "bơi sớm" và "ăn sáng tử tế" — hai việc đó xếp nối nhau được, và bạn vẫn còn nguyên buổi sáng phía sau. Với người đi cùng trẻ nhỏ, khung sớm còn có một cái lợi nữa: giờ ăn sáng đầu ngày thường ít đông hơn các khung sau, nên việc chọn bàn dễ hơn.

Hai điều nên xác nhận trước khi đi, vì bài viết không thay được câu trả lời của nhà hàng: món bạn muốn có đang phục vụ vào khung giờ đó không, và nếu bàn bạn đông người thì có cần báo trước không. Cả hai đều là câu hỏi hỏi một lần là xong, và cả hai đều tiết kiệm cho bạn một chuyến đi hụt.

Nếu bạn chưa rõ chỗ này nằm ở đâu trong khu An Thượng thì bài về cách định vị làm đúng việc đó. Nếu người đi cùng là khách nước ngoài chưa từng ăn sáng kiểu Việt, bài dọn đường cho họ viết cho đúng tình huống ấy. Danh sách món buổi sáng nằm trong thực đơn Phố Cuốn.

Hỏi trước khi đi ăn sáng

Nên bơi trước rồi ăn, hay ăn trước rồi mới xuống biển?

Bơi trước rồi ăn là thứ tự dễ chịu hơn với hầu hết mọi người: bụng nhẹ thì bơi thoải mái, và bữa ăn sau đó bù lại đúng thứ vừa mất. Nếu bạn thuộc kiểu không bơi nổi khi đói thì ăn nhẹ trước rồi để bữa chính lại sau, đừng ăn no rồi xuống nước ngay. Khung 6:30 cho phép cả hai thứ tự, vì cả hai đều xong trước lúc nắng gắt.

Buổi sáng gọi mẹt bún chả có sớm quá không?

Không có luật nào cả — ở Hà Nội thì đây là món trưa, nhưng người vừa bơi một tiếng thì đồng hồ sinh học không đi theo thói quen vùng miền. Điều cần cân nhắc là nó nặng hơn một bát nước khá nhiều, nên nếu bạn còn định quay lại biển trong buổi sáng thì hãy để nó cho bữa sau. Và vì mỗi món có nhịp chuẩn bị riêng, hãy hỏi nhà hàng xem món có sẵn vào giờ đó không.

Đi một mình ăn sáng thì gọi thế nào cho gọn?

Một bát nước là đủ, và đó cũng là kiểu bữa mà ăn một mình không thấy trống: bát của bạn là bát của bạn, không có phần nào phải chia và cũng không có phần nào thừa ra. Nếu bạn muốn thêm thì thêm đồ uống chứ đừng thêm một đĩa dùng chung — mấy đĩa đó sinh ra cho bàn nhiều người.