BAN KHUN MAE – お母さんの家

おそらく、誰もが心の中に抱く「お母さんの家」は、決して単なる家ではありません。

それは、窓の外から聞こえるおなじみの音かもしれません。一本の道。一本の川。使い古されたテーブル。両親の本棚。毎晩の温かい黄色の光。台所から漂う料理の匂い。あるいは、どこへ行き、どんな一日を過ごしたとしても、そのドアをくぐれば「帰ってきた」と感じる、ただそれだけの感覚かもしれません。

Thai Siam KitchenのBan Khun Mae – バーン・クン・メー – お母さんの家は、そのような感情から始まりました。

だからこそ、Thai Siam Kitchenは一般的なチェーンレストランとは異なる発展の道を選びました。

私たちは、何十軒もの全く同じ「お母さんの家」を建てたいとは思いません。

なぜなら、この世に全く同じ「お母さんの家」は二つとないからです。

それぞれの家が、それぞれの人生

ある人は川のほとりで育ちました。

ある人は駅のそばに住み、列車の往来の音に慣れ親しんでいました。

ある人は、両親が教師で、読書灯の下で夜が更けていく、本でいっぱいの家で大人になりました。

バンコクの都会で暮らす家族もいれば、ランナーの息吹を感じさせる北部の家もあります。海に近い南部の家もあれば、田園風景とイーサーンの生活に根ざした家もあります。

それぞれの家は、そこに住んでいた人々が異なるため、それぞれ異なります。

そして、それこそがThai Siam Kitchenが大切にしたいことです。

「タイ料理レストランのテンプレート」を再現し、それを多くの場所に複製するのではなく、一つの国の多様な家々を創り出すことです。

したがって、建築はブランドストーリーの外にあるものではありません。

それは物語の一部となるのです。

線路沿いのバーン・クン・メー

MMスーパーセンター・ダナンにあるThai Siam Kitchenは、駅のそばに佇む家として構想されました。

外には列車が行き交います。

人が来て、人が去る。

旅が始まり、旅が終わる。

仕事や家族、そして私たちには決して知りえないであろうそれぞれの物語を抱え、人々は行き交います。

しかし、家の中では、食事が用意されています。

その光景は、私たちに「帰る」という二文字の意味について深く考えさせます。

なぜなら、駅は人々が旅立つ場所であると同時に、人々が戻ってくる場所でもあるからです。

絶え間なく動き続ける生活の中で、一つの家はそこにあり続けます。

そして、お母さんは待ち続けています。

おそらくそのため、「線路沿いの家」での食事は、単なるタイ料理ではありません。それは、遠くへ旅したことのある人なら誰でも知っている、とても親しみ深い感覚を呼び起こします。

旅の終わりには、いつも帰る場所があることを願う。

川沿いのバーン・クン・メー

インドシナ・リバーサイドにあるThai Siam Kitchenは、また異なる生活のリズムを持っています。

それは、川沿いの古民家です。

駅の喧騒はなく、代わりに静けさ、開放感、そして少しの郷愁が漂います。

水辺は、タイの生活史に深く根ざした一部です。川沿いに形成されたコミュニティ、クローン沿いの家々、水上マーケット、そしてかつてバンコクと中部平野の生活のリズムを形作った船の往来。

しかし、私たちがここで残したいのは歴史の教訓ではありません。

ただ、水辺で暮らす感覚です。

ゆっくりと流れる午後。

急ぐ必要のない食事。

最後の料理が食べ終わった後も、長く続く会話。

人々が食事をするために訪れる場所もあります。

そして、ゆっくりと過ごしたいと願う場所もあります。

川沿いのバーン・クン・メーは、その二番目の感覚のために作られました。

そして、本を愛する教師のバーン・クン・メー

フラマ・ダイニングハウス – バレット・アーバンゾーンにあるThai Siam Kitchenに足を踏み入れると、また別の家族に出会います。

私たちは、この家に住んでいたのは、本を愛し、旅を好み、生涯をかけて自国の記憶を大切にしてきた教師だと想像しました。

だからこそ、古い本棚があるのです。

何度も読まれたかのような本たち。

かつてのバンコク – シャムの人々、川、寺院、風景の写真。

絵画。

旅のたびに持ち帰られたかのような品々。

そして、人々が長く読書に没頭できるほど温かい光。

私たちは、それらの品々が単なる「装飾」になることを望んでいません。

それらは、お客様にこの家にはかつて誰かが住んでいたと感じさせるものでなければなりません。

誰かがその椅子に座っていた。

誰かがそれらの本を開いていた。

ある家族がテーブルを囲んでいた。

そして台所では、かつてお母さんが愛する人々のために夕食を用意していた。

そのような感覚が空間に宿るとき、建築はもはやただ見るだけのものではありません。

それは記憶を持ち始めるのです。

私たちはレストランを複製したくありません

これはThai Siam Kitchenにとっても簡単な選択ではありませんでした。

チェーンレストランにとって最も便利な方法は、完璧なプロトタイプを構築し、その色、その椅子、その照明、その絵画、その配置をすべての店舗に持ち込むことです。

お客様はどの支店に入ってもすぐにブランドを認識します。

Thai Siam Kitchenは、もう少し難しい選択をしました。

私たちは魂は守りますが、家をコピーすることはありません。

各Thai Siam Kitchenの建築と内装は、オーナーが多くの時間をかけて丁寧に作り上げました。異なるデザイナーが招かれ、異なる物語を語ります。

なぜなら、私たちが作りたいのはタイをテーマにしたレストランではないからです。

私たちはタイの生活が息づく場所を創り出したいのです。

そしてそれを実現するために、ブランドの創設者と開発者は、タイの生活、ライフスタイル、文化、料理を観察し、学び、体験するために時間を費やさなければなりません。

単に「タイ人は何を食べるのか？」と尋ねるだけではありません。

「彼らはどこで食べるのか？どのように暮らしているのか？家族はどのように集まるのか？台所には何が残されているのか？そして、何が家を「家」たらしめるのか？」と問わなければなりません。

それが難しい部分です。

家は異なっても、食卓は同じ

各Thai Siam Kitchenの建築は異なりますが、一つだけ変えてはならないものがあります。

それはバーン・クン・メーの食卓の精神です。

料理は心を込めて作られなければなりません。

おもてなしは心からのものでなければなりません。

家族が一緒に座りたいと思えるほど、空間は温かいものでなければなりません。

そしてお客様は、レストランのテーブルを使っているだけでなく、家の中の食卓に招かれていると感じなければなりません。

トムヤムクンは駅のそばの家で出されるかもしれません。

ソムタムは川沿いのテーブルに置かれるかもしれません。

本でいっぱいの部屋で、サムラップの盛り合わせが分かち合われるかもしれません。

景色は変わります。

しかし、食事は人々を結びつけるものです。

それこそがThai Siam Kitchenが標準化したいものなのです – 壁ではなく、感覚を。

そして、これからも新たなバーン・クン・メーが生まれるでしょう

いつか、Thai Siam Kitchenはさらに多くの家を持つかもしれません。

家族が木陰で夕食をとる、中庭のあるバーン・クン・メーかもしれません。

北タイの息吹を感じさせる家かもしれません。

バンコクのタウンハウス。

海辺の家。

あるいは、お母さんが夕食を待つ子供たちの目の前でソムタムを叩き続ける台所かもしれません。

私たちは、新しいThai Siam Kitchenがオープンするたびに、お客様が「新しい支店は古い支店と同じですか？」と尋ねるのではなく、

「今回は、お母さんの家はどんな物語を語ってくれるのだろう？」と興味を抱くことを望んでいます。

そのとき、Thai Siam Kitchenを体験する旅は、タイの生活の様々な家々、地域、そして断面を巡る旅となるでしょう。

One Brand. Many Thai Homes. One Heart.

結局のところ、私たちが作りたいのはレストランではないのかもしれません

長い一日の終わり、ある晩には、人々は賑やかな場所を必要としません。

ただ、おなじみの場所を探したいだけ。

快適な椅子。

ちょうど良い温かさの照明。

好きな料理。

そして、愛する人々がテーブルの向こうに座っている。

そのとき、レストランはもはや「食事を消費する」ために訪れる場所ではありません。

それは生活の中の小さな避難所となるのです。

Thai Siam Kitchenは、バーン・クン・メーが徐々にそのような場所になることを願っています。

仕事帰りの若者が立ち寄れる場所。

週末に家族が集まる場所。

旧友が久しぶりに腰を落ち着ける場所。

故郷を離れたタイ人が、懐かしい味に出会える場所。

そして、タイに行ったことのないベトナム人が、一回の食事からその国を好きになることができる場所。

何年か経った後、人々はその日何品注文したかを正確には覚えていないかもしれません。

しかし、彼らは照明を覚えているでしょう。

窓際のテーブルを覚えているでしょう。

古い本棚を覚えているでしょう。

川を覚えているでしょう。

列車が通り過ぎるのを覚えているでしょう。

そして、その夜の感覚を覚えているでしょう。

なぜなら、結局のところ、食後に最も長く心に残るのは、味ではないことがあるからです。

それは、かつて自分を「帰ってきた」と感じさせてくれた場所への郷愁なのです。

BAN KHUN MAE – THAI SIAM KITCHEN One Brand. Many Thai Homes. One Heart. Every Meal Brings You Closer to Thailand.