ダナンで初めてのベトナム料理：全部食べようとしないでくださいね

ダナンで初めてベトナム料理を食べるなら：全てを試そうとしないでください

フォーかミークアンか？生春巻きかネムルイか？ブンチャーかコムガーか？ベトナムを初めて訪れるお客様にとって、メニューは時に広大な地図のように感じられるかもしれません。ベトナム料理の探求は、たくさんの料理を試すことから始める必要はありません。最初のいくつかの扉を正しく選ぶだけで良いのです。

「ベトナム料理」という単一のものは存在しません。北部の料理は中部とは異なり、中部も南部とは異なります。ですから、「どのベトナム料理が一番美味しいですか？」と尋ねる代わりに、「どこから始めるべきですか？」と尋ねてみてください。

最初の扉：フォー

フォーは、米麺、スープ、肉、ネギ、野菜で構成されており、理解しやすい出発点です。しかし、牛肉のフォーか鶏肉のフォーか、レアかウェルダンか、柔らかい肉か歯ごたえのある肉かを選ぶと、その世界はすぐに広がります。最も重要なアドバイスは、すぐに全ての調味料を入れないことです。まずスープを味わい、それからレモンや唐辛子を少しずつ加えて、調整する前に料理を理解してください。

2番目の扉：ミークアン

フォーが北部を連想させるなら、ミークアンは中部への旅へと誘います。外国人のお客様は、器のスープの少なさに驚かれることがあります。ミークアンは一般的なヌードルスープとは異なります。麺と具材をつなぐのに十分な量のスープがあり、野菜、ライスペーパー、ピーナッツが何層もの食感を生み出します。この料理は、フォーとは味だけでなく、楽しみ方の全体的なロジックが異なります。

3番目の扉：巻き物料理

ライスペーパー、野菜、肉またはシーフード、そしてつけダレがテーブルの中央に置かれますが、料理はまだ完成していません。食事をする人はライスペーパーを取り、野菜と具材を加えて巻き、それからつけダレにつけて食べます。この小さな行為には、分かち合う食べ方が含まれています。具材は中央にあり、各自が自分の巻き物を作ります。同じものは一つとしてなく、テーブルを囲む会話は、まさにこの作業から始まることが多いのです。

4番目の扉：ブンチャーとコムガー

ブンチャーは、焼肉、ブン（米麺）、野菜、つけダレを組み合わせたものです。各々の具材を個別に味わい、食べる人のペースに合わせて混ぜ合わせることができます。コムガーは、しっかりとお腹を満たしたい、分かりやすい料理を求めるお客様にとって親しみやすいでしょう。ダナンにいるなら、ミークアンやコムガーのような選択肢は、世界的に有名なベトナム料理に留まらず、中部地方との旅を結びつける手助けにもなります。

初めての注文方法

2人で行くなら、各自がスープ麺かご飯料理を1品選び、シェア用に巻き物料理を1品追加してください。4人グループなら、いくつかの地方料理を注文し、テーブルの中央に置くことができます。一度の食事でメニュー全てを注文しようとしないでください。戻ってくる理由が残っている方が、食の探求はより楽しいものです。

Furama Dining House 1階のPhố Cuốnでは、アン・トゥオン地区でこの旅を始めることができます。朝食にはフォーを一杯、メインの食事にはミークアンかコムガー、そしてテーブル全員で試せる巻き物料理を。これはベトナム料理の知識を試すものではありません。好奇心を持ち、調味料を加える前に味わい、ライスペーパーを手に取る準備をするだけで良いのです。