フラマ・ダイニングハウスに「PHỐ CUỐN」がグランドオープン – ダナンの中心で味わう、新鮮なベトナム料理の新たな魅力
オープン当初から、フラマ・ダイニングハウス内の「フォー・クオン」は、ダナンのお客様、国内外の観光客の皆様から多大なご関心をお寄せいただいております。その魅力は、ベトナムならではのアイデアから生まれています。新鮮で美味しい生春巻き、たっぷりの野菜、豊かな風味、そして食卓を囲んで皆で巻いて、つけて、味わう喜びです。
ベトナム料理ほど、ごくシンプルな食材を豊かな体験に変えることができる食文化は、おそらく他にないでしょう。
薄いライスペーパー。少しの香草。マンゴー、キュウリ、または山菜のスライス。エビ、肉、焼き豚ソーセージ（ネムヌオン）、またはシーフードを加えます。それらをすべてきれいに巻き、ちょうど良い味付けのタレにつけると、一口の中にベトナムの豊かな風味の世界が広がります。
それこそが、「フォー・クオン」がフラマ・ダイニングハウスのお客様にお伝えしたい物語です。
「フォー・クオン」の精神は「新鮮で美味しい」
生春巻きの盛り合わせがお席に運ばれてきたときに最も感じられるのは、その新鮮さと豊富な食材です。
緑の野菜、香草、キュウリ、マンゴー、様々な種類の野菜や果物が、肉、エビ、ネム、シーフード、ライスペーパーと共に並べられています。野菜の緑、マンゴーの黄色、唐辛子の赤、そして焼き物の黄金色が、自然で色彩豊か、そして生命力に満ちた、まさにベトナムらしい食卓を演出します。
お客様は、シェフがすでに完成させた料理をただ食べるだけではありません。
ご自身で選び、ご自身で巻き、ご自身で最高の味を作り出すのです。
それこそが、ベトナムの生春巻き文化の醍醐味です。
食卓には、様々な世代、国籍、好みの人々が集まりますが、誰もが一緒にライスペーパーを取り、野菜を少し加え、好きな具材を選び、巻いて、そしてタレの味を一緒に探求することができます。
海外のお客様にとっては、非常に親しみやすいベトナム料理体験となるでしょう。
ベトナム人にとっては、それは懐かしい感覚です。
生春巻きだけではありません
「フォー・クオン」という名前は生春巻き料理に由来しますが、メニューは北から南まで、おなじみのベトナム料理を探求する旅へと広がっています。
お客様は、エビの生春巻き（ゴイクオントム）、エビと豚肉の生春巻き（ゴイクオントムティット）から気軽に始め、その後、焼き豚ソーセージの生春巻き盛り合わせ（メットゴイクオンネムルイ）、カニの生春巻き盛り合わせ（メットネムクアベー）、揚げ春巻き盛り合わせ（メットチャージョー）、芥子菜と踊りエビの生春巻き盛り合わせ（メットラムトムニャイコンカイ）、または山菜と仔牛肉の生春巻き盛り合わせ（メットベーノンコンラウルン）など、豊富な生春巻きの盛り合わせを探求することができます。
ここでは、「クオン」（巻く）は単なる料理の名前ではありません。
「クオン」はベトナム人の食文化そのものです。
焼き肉も巻けます。ネムルイ（焼き豚串）も巻けます。エビも巻けます。仔牛肉も巻けます。シーフードも、たっぷりの緑の野菜と特製のタレと一緒に楽しむことができます。
野菜、ライスペーパー、肉またはシーフード、そしてタレの組み合わせは、バランスが取れていて楽しく、特に家族や友人との食事にぴったりな食べ方です。
ハノイのフォーからミークアン、ホイアンのコムガーまで
「フォー・クオン」は、初めてダナンを訪れる海外のお客様にも、おなじみのベトナム料理を同じ場所でたくさん見つけていただきたいと考えています。
そのため、メニューには、ハノイのブンチャー、鶏肉のミークアン、ホイアンのコムガーに加えて、牛肉のバップホアフォー、牛肉のナムガウフォー、牛テールフォー、鶏肉フォーなどがあります。
ハノイの風味、中部ベトナムの風味、そしてダナン・ホイアンのおなじみの味が、一つの空間に共存しています。
シーフード料理や家庭料理も選択肢を広げます。イカのグリル、エビの塩唐辛子焼き、マナガツオのグリル、ラウガーラザン（ギアンの葉入り鶏鍋）、ラウガーラエー（エーの葉入り鶏鍋）、スターフルーツ・パイナップル・トマトで煮込んだ魚料理、その他多くの野菜料理やご飯料理があります。
食事の後は、蓮の実チェー、黒糖ココナッツミルクの仙草ゼリー、豆腐プリンなどの東洋風デザート、そしてベトナムコーヒー、お茶、フルーツジュースで締めくくることができます。
ベトナムの家を思わせる空間
「フォー・クオン」のベトナム精神は、メニューだけにとどまりません。
レストランの空間は、温かい黄色、木目調の茶色、テラコッタの色調を使用し、木製のテーブルと椅子、自然素材の天井、瓦屋根、提灯、そしてベトナム建築にインスパイアされた装飾が組み合わされています。
あまりにも格式張った空間を作るのではなく、「フォー・クオン」は、家庭のような親しみやすさと、ベトナムの賑やかな屋台のような活気を目指しています。
夜には、温かい黄色の光と色とりどりの提灯が空間をさらに居心地良くします。家族での夕食、友人との集まり、観光客、またはベトナム料理を一緒に探求したい海外のお客様のグループにぴったりの場所です。
ベトナム人と海外のお客様のためのベトナム料理
「フォー・クオン」のオープン当初の注目すべき点は、地元のお客様、ベトナム人のお客様、そして海外からの観光客が同時に訪れていることです。
これは、「フォー・クオン」が目指す精神をまさに反映しています。
今日のベトナム料理は、海外のお客様を惹きつけるために必ずしもより凝ったものになる必要はありません。その価値は、私たちがすでに非常によく知っているものの中にこそあることがあります。新鮮な食材、たっぷりの緑の野菜、バランスの取れた調理法、風味豊かなタレ、そして食卓を囲んで料理を分かち合う文化です。
特に、生春巻き料理には非常にユニークな利点があります。
それは単なる「食べ物」ではなく、「体験」でもあります。
海外のお客様は、ライスペーパーを柔らかくする方法、野菜を並べる方法、肉やエビを加える方法、手で巻く方法、そしてタレを選ぶ方法を学ぶことができます。たった一つのシンプルな料理が、旅の後もベトナムを思い出すための興味深い物語となることでしょう。
「フォー・クオン」 – 「One House, Four Flavors」の旅の最初のフロア
「フォー・クオン」は、ダナン市チャンバクダン通り73番地、バレット・アーバンゾーン内のフラマ・ダイニングハウス1階にございます。
ここは、「One House, Four Flavors」の旅の出発点でもあります。一つの建物で、四つの異なる食の体験ができます。
「フォー・クオン」でベトナムの味を堪能した後は、さらに「上の階へ、気分を上げて」タイ・サイアム・キッチン、ステーキハウス・ザ・ファン、そしてフラ・イザカヤを探求することができます。
しかし、上の階へ行く前に、ぜひ「フォー・クオン」で少し時間を過ごしてください。
たっぷりの野菜が入った生春巻きの盛り合わせを注文しましょう。
温かい焼き物をいくつか選びましょう。
ライスペーパーを手のひらに乗せ、好きな具材を一つずつ加え、巻いて、タレにつけてください。
なぜなら、ベトナム料理を世界に紹介する最も素晴らしい方法は、ごくシンプルなことから始まることがあるからです。
本当に新鮮な生春巻き。本当に美味しいタレ。そして、皆で分かち合う食卓です。
フォー・クオン – フラマ・ダイニングハウス バレット・アーバンゾーン、73 チャンバクダン通り、ダナン
One House, Four Flavors. 上の階へ、気分を上げて。
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